何金兴脚踏糕——探寻非遗文化传承的奥秘
在常州东大门，有一方历史悠久、充满着诗情画意的土地——郑陆镇。这里物产丰富、文化底蕴深厚。焦溪蜜梨、炮仗羊肉、黄天荡清水蟹……让人垂涎；江苏省文物保护单位寺墩遗址让人惊叹；这里更蕴藏着市非物质文化遗产：何金兴脚踏糕。今天郑陆实验学校的小记者们就一起走进何金兴脚踏糕，去探寻非遗传承的奥秘。
脚踏糕也叫年糕，是江南吴地老百姓过春节的传统年货之一，因为制作时需要用双脚踩踏，故得此名。“糕”谐音“高”，过年吃糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意。何金兴脚踏糕其实就是一个小作坊，但是，这个小小的作坊每天要卖出3000多斤的脚踏糕，其一自然是因为制作脚踏糕的技艺过硬：何金兴脚踏糕一直沿袭着祖传的做法，淘米、磨粉、铺粉、撒粉、蒸糕、踩糕、切糕八道工序，而且每道工序都大有讲究，所以才能制作出又软又糯，嚼劲十足远近闻名的脚踏糕。其二就是因为他们有常州食药监部门颁发的首批三张之一的“食品小作坊登记证”。
在探访中，小记者们亲身体验踩糕、装袋、卷袋的过程。看着自己踩出的脚踏糕白白糯糯，鼻尖闻到丝丝缕缕的糯米香味，小记者们吸着鼻子一副馋样，“好香啊！好香啊！”旁边的工人阿姨看着直乐，立马切下一块块软糯香甜的脚踏糕递过去，“来，尝尝看！”“谢谢阿姨！”“谢谢阿姨！”看着几个小家伙捧着脚踏糕，一边吹，一边迫不及待地咬上一口，烫得直跳脚，边上的工人和顾客们哈哈大笑！
采访脚踏糕的新一代传承人——何金兴的女儿何燕萍时，她刚从礼嘉送货回来，风尘仆仆，满脸的疲惫，眼里却是掩不住的骄傲和自豪。当小记者问到：您当时是怎么会想到去申请非遗的呢？何燕萍说，这是一个机缘巧合，我只是希望父亲的手艺能得到延续，我们家代代相传的制糕技术能继续传承下去。
民以食为天，何金兴脚踏糕不仅是传统美食文化的一部分，在传承古老生产技艺的同时，坚守品牌和质量，更体现了美食背后的历史文化价值与社会价值。这些舌尖上的美味，不仅饱含着当地原汁原味的民俗风情，更多时候，更是游子眷恋的一抹乡愁。
（供稿：郑陆实验学校 撰稿：须敏霞 摄影：张协兴 审核；沈林武）
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